Le basi della cucina greca sono rappresentate dai piatti della tradizione contadina, soprattutto quelli legati alle feste del calendario, che oggi sono sempre più presenti sulla tavola di tutti i giorni, quasi ad evocare quel desiderio e quel bisogno di recuperare un patrimonio di odori e di sapori che è parte integrante della cultura di ogni popolo. Nei ristoranti vi consigliamo di non chiedere pasta e pizza, i greci con la loro disponibilità e gentilezza potrebbero anche accontentarvi, ma potreste rimanere delusi. Assaggiate i loro piatti, mangerete sicuramente meglio.

Kalì òrexi - Buon appetito

Moussakà : Tipo parmigiana, con carne macinata, melanzane e besciamella. Piatto nazionale

Stifàdo : Spezzatino di vitello o coniglio, in salsa rossa con cipolline dolci

Pasticciàda : Bucatini o spaghetti al ragù, con pezzi di vitello o gallo, leggermente speziato. Piatto di Corfù

Choriàtiki (insalata greca) : Tipico piatto che troverete in tutti i ristoranti, grillerie e piccoli locali tipici. Fatta con pomodori, cetrioli, cipolle, lattuga e formaggio feta

Sofrìto : Filetto di vitello cucinato con aglio, farina e prezzemolo. Piatto di Corfù

Ghemistà : Pomodori, zucchine o peperoni, ripieni di riso e carne macinata

Pastìccio : Somiglia alla moussakà per forma e per alcuni ingredienti, come la besciamella e la carne macinata. Al posto delle melanzane c'è la pasta

Bekrì Mezè : Tipo goulash, letteralmente si traduce "Piatto dell'ubriaco", perchè vi farà bere tanto vino. E' fatto con carne di maiale, funghi, salame, prosciutto, pancetta, formaggio, peperoni, etc...., il tutto in una deliziosa salsa piccante

Papouzàkia : Melanzane ripiene con un impasto di peperoni verdi tritati, besciamella, salsa di pomodoro e formaggio grattugiato. Sono cotte al forno e il loro nome viene da "papoùzia" che in greco significa "scarpa", papoùzakia, scarpette, per la loro forma

Briàm : Piatto di origine turca cotto al forno, con melanzane, zucchine, patate, peperoni, cipolle, aglio, origano e prezzemolo. Somiglia alla "ciambotta" della regione Campania

Arnì Klèftiko : Agnello al forno cotto nella carta alluminio, con aglio, pepe, prezzemolo, menta e aneto

Keftadàkia : Ottime polpettine di carne di vitello, con salsa di pomodoro un pò speziata

Spanakòpita : Torta rustica con spinaci e formaggio. La troverete anche con solo formaggio "tiròpita", con solo salsiccia "lukanikòpita" e anche in versione mignon come i rustici italiani

Tirokafterì : Ce ne sono 2 tipi. Caldo al tegamino o nella carta alluminio, con feta, cipolla e peperoni. Freddo (tipo insalata russa) solo con feta e peperoni, però tritati. Piatto piccante

Dolmàdes : Involtini di riso e spezie in foglie di vite. Un pò aromatici. Questo piatto deve essere assolutamente provato in locali non turistici, altrimenti si rischia di assaggiare il prodotto in scatola, riscaldato.

Saganàki : Formaggio fritto, tipo mozzarella in carrozza. Esiste anche una versione al forno con 4 tipi di formaggio e gamberetti

Formaggio Fèta : E' un formaggio bianco a pasta molle, senza strato esterno. Tradizionalmente è fatto con latte di capra non pastorizzato, ma ormai lo si trova solo con latte di mucca. Molto saporito, non manca mai sulla tavola dei greci

Tzatzìki : Crema di yogurt bianco, con aglio e cetriolo tritati. Si usa molto sugli spiedini (souvlàki) e nella pita gyros

Taramosalàda : Delicata crema da usare come antipasto. E' fatta con la taramà (un preparato di uova di pesce), limone e mollica di pane. Anche questa crema consigliamo di assaggiarla in locali non turistici

Melenzanosalàda : Anche questa crema si usa come antipasto. E' fatta con melanzane e olive tritate. Da assaggiare in locali non turistici.